Recettes : Et les rutabagas j'en fais quoi ?

La maman de Marie pense à nous quand il y a des rutabagas dans les paniers et partage à nouveau ses recettes !

Rutabagas en salade

Rutabaga par Tiia Monto

*Eplucher les rutabagas les couper en 4 et les cuire dans l'eau bouillante salée 30mn ou 15 mn dans le panier de la cocotte minute.
* Egoutter, passer sous l'eau froide, couper en cubes, mettre dans un saladier.
* Verser dessus le jus d'un citron, des échalotes émincées, 2 c à soupe de fromage blanc, du paprika, du sel, du poivre. Mélanger
* Servir sur un plat entouré de rondelles d'œufs durs, et parsemer de ciboulette.

Légumes racines glacés

1 radis noir 2 petits navets
2 rutabagas 3 carottes
1 gros oignon
4 0 g de beurre demi-sel
3 c. à thé de sucre glace (à glacer)
Sel et poivre

* Emincer l’oignon, couper tous les légumes en tranches ou morceaux de taille égale
* Les mettre en une seule couche dans une poêle antiadhésive. Salez et poivrez. Parsemer de sucre glace et de beurre. Recouvrir d'eau (dépasser le niveau des légumes d'environ 1 cm). Porter à ébullition puis laisser cuire à feu modéré jusqu'à ce que l'eau se soit totalement évaporée. A partir de ce moment, mélanger régulièrement en laissant caraméliser.
* Si vous jugez que les légumes ne sont pas assez cuits ajouter un peu d’eau. A vous de voir si vous préférez les légumes fondants, croquants...

Que faire de mes radis noir ?

Marie nous livre les conseils de sa maman. Merci !

Salade de carottes et de radis noir au gingembre

500g carotte 1 radis noir
1 morceau de gingembre frais
4 c. à soupe d’huile d'olive
1 citron vert, sel, poivre
* Peler les carottes et le radis noir, râper les dans un saladier
* Ajouter le gingembre râpé et le jus de citron.
* Arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
* Mélangez et réservez au frais au moins 1 heure

Tartines de fromage blanc au radis noir et aux pousses de roquette 

200 ml de fromage blanc (faisselle)
du sel, du poivre
1 petit radis noir ou un tronçon de 3-4 cm
1 c. à soupe de pousses de roquette, du pain
* Éplucher le radis noir et le hacher finement.
*Mélanger avec les autres ingrédients.
Tartiner

Carpaccio de radis noir aux noisettes

1 radis noir
1 c à s d'aneth
des noisettes
1 c à s de sauce soja
1 c à s de vinaigre de noix
* Préparer la vinaigrette avec 10 noisettes mixées en purée (1 c à s), le vinaigre, la sauce soja et 1 c. d’eau. Couper en tranches fines le radis noir pelé et disposer dans un plat.
* Faire griller 10 noisettes, concasser-les et éparpiller-les sur les tranches de radis.
* Saupoudrer d'aneth et arroser de vinaigrette

Radis noir au saumon fumé

1 radis noir du raifort du saumon fumé en tranches
* Couper le radis noir en rondelles très fines
* Déposer une pointe de raifort dessus et un morceau de saumon fumé.
* Plier en deux sans casser, piquer avec un cure dent. Mettre au frais et servir

Escalopes de dinde aux navets et porto

6 escalopes de dinde 100 g de beurre 1 c à soupe d'huile sel poivre
900 g de navets
30 cl de porto rouge 1/2 citron
* Peler les navets et les détailler en rondelles, les faire revenir 5 mn dans une sauteuse avec 75 g de beurre, puis mouiller avec le porto et le jus de citron.
* Laisser mijoter 10 min jusqu'à ce que le jus de cuisson prenne la consistance d'un sirop.
* Dans une poêle, faire revenir les escalopes de dinde avec 25 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 min de chaque côté.
* Saler, poivrer les escalopes. Servir chaud entourées de navets nappés de sirop.