ah les betteraves crues qu'on retrouve ce matin dans son panier et dont on ne sait quoi faire ! Voici quelques pistes très personnelle qui pourront peut être vous aider...1/ la betterave crue c'est délicieux en salades et on peut très bien la rapper comme les carottes... avec quelques graines de sésame dessus c'est beau et bon à la fois ! En outre, crue la betterave apporte plus de nutriments et moins de sucre...
2/On peut aussi la faire cuire (45 mn en cocotte ou 1h dans l'eau) et là les possibilités sont multiples mais ma recette préférée c'est le humus de betteraves... c'est simple, il suffit de les mixer en ajoutant, sel, poivre, une gousse d'ail et une grosse cuillère de tahin (beurre de sésame)
pour en savoir plus sur les betteraves en général
3/On peut aussi faire une soupe ("light" et vitaminée), du Bortch, les enfants apprécient beaucoup :-)
RépondreSupprimerIngrédients pour 4 personnes (il existe plein de variantes en ajoutant notamment pomme de terre et carottes, voir de la viande pour en faire un plat complet):
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 100 g d'oignon
* 1/4 l de bouillon de viande + 1/4 l d'eau
* 600 g de betteraves rouges
* 1/4 de chou blanc
* 2 cuillères à soupe de vinaigre
* sel + poivre (ou paprika)
* facultatif : 150 g de yaourt nature ou de crème fraîche
1. Éplucher, laver et détailler la betterave, l'oignon et le chou en fine julienne. On peut aussi râper la betterave dans un mixer ou à la râpe manuelle.
2. Dans une casserole ou à la cocotte-minute, faire chauffer l'huile à feu doux et y faire revenir les légumes pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le bouillon, l'eau et le vinaigre et assaisonner légérement. Faire cuire 20 minutes à la cocotte, à la casserole : porter à ébullition, réduire ensuite la chaleur et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. C'est une soupe avec une consistance de bouillon léger.
3. Répartir le potage dans des bols individuels et ajouter 1 cuillerée à soupe de crème légère ou de yaourt dans chacun d'eux et servir immédiatement.